谈起最接近生活的绿色食品相信大家第一个反应就是土豆，而美味的酸辣土豆丝想必也是深受很多人喜爱的。

谈起酸辣土豆丝，这应该是老百姓餐桌上最常见的家常菜了，因其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，所以很受人欢迎。

但是还有很多初学做菜的小新娘还是不会做这道菜，今天就介绍介绍其制作要点。首先准备土豆一个、小辣椒、花椒、蒜瓣。准备好以后就可以开始制作啦！

首先将土豆去皮切成丝状，当然也不能太细。然后将青红辣椒切成丝状、蒜瓣切粒状；将土豆丝切好后放在冷水中去掉淀粉，这样会使得炒出来的菜口感香脆；准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

往锅里添油加热，等油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。然后倒入土豆丝，掂锅翻炒几下；接着倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀；最后菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。