开发绿色食品产业，有利于形成可持续发展的产业结构。所谓可持续发展(Sustainable development)，是指既要发展经济，符合当代人的利益，又要保护好环境，不损害未来人类利益的发展方式。产业结构反映了国民经济中产业的构成及相互关系。优化的产业结构能够极大地促进社会经济高效快速的发展，不合理的低层次的产业结构则严重妨碍社会经济的发展。

产业经济学对产业的一般定义是:产业是具有某种同一属性的企业的集合，又是国民经济以某一标准划分的部分。根据绿色食品再生产的要求，绿色食品产业的基本内涵可以概括为:由绿色食品的农产品生产和加工制造企业及其经专门认定的产前、产后专业化配套企业，以及其他绿色食品专业部门所组成的经济综合体。绿色食品产业的外延包括:绿色食品农业，其中包括种植业、渔业、畜牧业;绿色食品加工制造业，.其中包括农产品加工和制造企业;绿色食品专用生产资料制造业，其中包括肥料、农药、饲料及其添加剂、食品添加剂等生产企业:绿色食品商业，其中包括绿色食品专业批发市场、专业批发和零售企业:绿色食品科技部门，其中包括科技开发、科技推广和科技教育机构:绿色食品监测部门，其中包括环境监测和产品质量监测部门;绿色食品管理部门，其中包括标准制订、质量认证、标志管理、综合服务等部门:绿色食品社会团体如绿色食品协会等。由此可见，绿色食品产业是一个庞大的部门，做大做强绿色食品产业，能带动一大批相关产业的发展，有利于可持续发展产业结构的形成。