姜黄、高良姜(佛手姜)、郁金是重要的药食两用食品。姜黄是原产于印度次大陆的热带姜科植物的块茎，其主要成分为姜黄素，含量约占姜黄重量的0.3%-4.8左右。姜黄素是全世界最重要的食用黄色色素之一。科学家发现姜黄素具有多种生理和药理作用。最重要的是其具有防癌作用，目前已用于临床。高良姜又名良姜、佛手姜，主产于我国南方沿海各省。高良姜含挥发油0.5%-1.5%，还含有黄酮类、山奈酚及高良姜酚等成分。高良姜是各种卤菜的上等调味剂，也是温胃散寒的药品，对慢性胃炎引起的胃院冷痛具有显著疗效。郁金是一味中药，含挥发油6.1%，还含有姜黄素、姜黄酮乃萯蒿(葛缕)酮等多酚化合物。药理学发现郁金、获术、姜黄等姜黄植物所含的倍半菇醇—类姜黄醉具有较强的防癌作用。