绿色食品小麦的五点特殊性

人气 1621   2012-9-11 11:14

世界食品的组成,植物占93%,谷类作物则占食物的2/3,而在谷类作物中,小麦是最大的作物。动物产品占世界食品的7%,无疑的仍间接来自植物——谷物和牧草。根据美国农部资料,世界的谷物产金约有2/5用于动物饲料,而谷物是按两用计算的。但在发展中国家,只右9%的谷物用于动物饲料。

小麦在以下几方面有其特殊性:

第一,小麦种植面积有2.4亿公顷,比其他作物面积都大。

第二,小麦向世界提供比其他任何粮食作物更多的热能和蛋白质。

第三,世界小麦贸易超过所有其他谷类作物贸易的总和。

第四,小麦籽粒含有面筋,是一种富有弹性的蛋白质。当面团发酵时,面筋能包住微小的二氧化碳气泡,使面团发起,因此能做面包。

第五,冬小麦(冬性的小麦)是多基因组合的,在温暖气候地区可秋播发芽,在冬季温度低达-30℃(通常有雪层覆盖)时仍能存活,并在炎热夏季干早风到来之前很快地生长、开花、结实、成熟(春小麦是小麦的第二主要群组,如若温度和湿度条件适宜,可在任何季节播种,但在冬季很冷的地方不能越冬)。

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