醋酥鲫鱼美食菜谱的材料：

主料：小鲫鱼

辅料：猪肉皮，猪骨

调料：蒜，姜，盐，酱油，料酒，大料，清水各适量，葱，白糖，醋，香油

醋酥鲫鱼鲁菜做法:

1.将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；

2.在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。

醋酥鲫鱼鲁菜菜谱的特色：味道好吃。