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2012-3-6 12:01
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可乐豆腐 原 料：老豆腐(北豆腐)、可乐、生姜、小葱、盐、黑胡椒、老抽、小辣椒。 特 色：做道快乐有滋味的。 操 作： 1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。 2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。 3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。 4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒(我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水)。 5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。 贴士： 1、卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称"老豆腐""北豆腐"，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。 2、据说，吃甜，可以带给人愉悦感，幸福感，由此想做个"可乐豆腐"，用做可乐鸡翅的方法来做豆腐。 |
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