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2012-3-4 22:22
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熘鱼片美食菜谱的材料： 主料：比目鱼200克 辅料：冬笋10克，木耳(干)10克，鸡蛋白25克 调料：蒜4克，香油2克，蚕豆淀15克，黄酒10克，植物油适量 熘鱼片鲁菜做法: 1、将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片。 2、将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水），冬笋切成片，备用。 3、炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油。 4、炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫。 5、再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。 熘鱼片鲁菜菜谱的特色：味道不错。 |
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