乌兹别克斯坦谈起绿色食品想必各位脑海里面第一个想起的就是绿色蔬菜，而绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质，则应注意以下几点：

乌兹别克斯坦其一是能生吃的蔬菜就生吃，因为很多蔬菜其中的多种维生素经过加热，翻炒等会使得其破坏和丢失。所以生吃蔬菜可以尝到自然美味，维生素C也没被破坏。需要注意的就是其卫生。

乌兹别克斯坦其二就是在吃饭前应该先进食蔬菜，因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

乌兹别克斯坦其三是食用一些本身就带毒素的蔬菜应该要烧透再食用，比如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。

乌兹别克斯坦其四是绿色蔬菜最好的食用方法是在开水中烫熟，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。

乌兹别克斯坦其五是蔬菜榨汁最好是作为辅助食品来饮用，因为如果饮用蔬菜榨汁会影响唾液中的消化酶分泌。而咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里。